• 香蒜拌尖梭魚

 

  

這道不用特定使用哪種魚，只要你喜愛又適合乾煎或油炸的魚，特別提醒尖梭魚肉質軟嫩，煎熟後非常容易碎，因此最後的攪拌動作必須特別輕，為了能夠快速拌勻，黑胡椒粉盡可能均勻灑上不要集中在某些魚塊上。

當然處理魚肉上沒甚麼難，只要請魚販幫忙窄殺，帶回家洗淨切適當大小塊狀就能下鍋了，少刺肉質細嫩的尖梭魚不僅能乾煎也適合紅燒跟煮湯，而且價錢也不貴，傳統市場上不算找到。

 

材料：

尖梭魚3條、大蒜1根、蒜頭5粒、鮮辣椒適量、地瓜粉3大匙、鹽1/2匙、黑胡椒粉少許、油1/2碗

 

做法：

尖梭魚去除內臟洗淨，切塊。

蒜洗淨去皮，切細末。辣椒洗淨切碎末。大蒜去根洗淨切末。

 

魚加少許鹽及胡椒粉拌勻，浸漬5分鐘，均勻沾裹乾地瓜粉。

 

平底鍋加入1/2碗油，油溫至少100度，開中小火。

魚塊下鍋煎炸，剛下鍋先別翻動免得粉粒脫落，單面油煎至少一分鐘再翻面。

 

剛翻面一樣別移動免得掉粉，至少一分鐘後才能翻動，兩面煎至金黃色澤，魚即熟透。

 

魚起鍋前必須改為中大火逼出油脂，約30秒再起鍋。

 

魚腥味大家都討厭，處理好鮮魚自然想起美琪洗手慕斯，澀柿酵素萃取、柚子萃取與檸檬精油，有效分解去除雙手沾染食材所造成惱人的腥臭及異味。

 

   

流感大流行更需要有抗菌配方的洗手乳，美琪洗手慕斯含有抗菌配方更能有效對抗細菌，每次料理前用它雙手洗淨，再為家人做料理也會更安心。

 

炸好魚後在鍋中留下一匙油，開小火煸香蒜末、辣椒，隨即加入大蒜末，大蒜不容易熟需加入一匙水，炒到水乾蒜末也熟透。

魚再次下鍋，灑上黑胡椒粉，輕輕拌勻即可起鍋盛入盤中。




 

1）穀物／全榖物、精製穀物、任何穀物。不要麵包、不要麵條、不要穀物早餐、不要任何含有穀物的食品。穀物會上升你的血糖和胰島素，阻止脂肪的代謝，增加脂肪囤積，藉此使你發胖。絕對要禁止。

2）糖／蘇打汽水、果醬、果凍、高果糖玉米糖漿，以及所有的糖漿。食品業者把糖混入沙拉調味料、滷汁、各種醬料 和調味品中。我可以接受在番茄醬裡加一些糖，但不是高果糖玉米糖漿。我喜歡在漢堡牛肉餅上面加上芥末醬，但只會擠一丁點紅色的番茄醬。你可以在網路上找到 阿嬤時代的純番茄醬，吃市售番茄醬長大的孩子，不會愛吃這種自製番茄醬，但這種純番茄醬很適合。

3）果汁／果汁是濃縮的果糖，是一種最會產生脂肪的糖分。就使人發胖的角度來看， 好比是喝了一杯蔗糖加水，再加上人工香精和色素調合的自製飲料。

4）運動飲料和能量棒／這些食品都是魔鬼的化身，比汽水和甜甜圈更糟，因為汽水和甜甜圈至少不會欺騙你。但運動飲料配上一條運動機能食品如何？你會成為又胖又有糖尿病的「前」運動員。

5）馬鈴薯／馬鈴薯除了含鉀量高，其他營養素含量不優，對人體健康來說，澱粉含量太高了。如果你很重視健康，請把所有的馬鈴薯都當做速食店的炸薯條看待，即使有的馬鈴薯化身為健康的全食物珍品。

6）玉米／糖分極高，現代的玉米是在實驗室創造出來的食品，吃起來像糖果。只要經過一點加工程序，農產品區賣的甜玉米粒，就可以變成我們一直警告你別碰的高果糖玉米糖漿。

7）白米／如果白米只是一種沒有價值的填飽肚子的食物，那也就算了；然而它是有害的，在米食文化的地區，人們吃了大量米飯仍然可以存活，但他們可不是因為吃了米食才能生存。別吃白米飯，假如你已經不吃白米飯了，那麼連糙米也不要吃。它的壞處是白米的98％，相去不遠。

8）氫化油或部分氫化油／這些都是反式脂肪，在所有的食品當中，是最理當受非議的一項。在成分標示上，只要任何加了反式脂肪的食品，就是禁區。這些處理過的油品到處都是，所以一定要看食品的標示；大部分被使用在包裝好的烘焙食品裡、超市裡的醬料和調味料、餅乾、麵包，以及你能想到的任何食品。