畢業後，邱馨慧穿梭在環保與環境生態的議題之間，參與了許多次環境議題的討論與論壇，甚至早上街頭抗爭，她和幾個夥伴覺得友善環境或許更應該要從身旁做起，邱馨慧想起了媽媽的便當，想起了那些年的農地，下定決心要開一家友善環境的餐廳。
友 善環境的餐廳經營的困難從叫貨就開始，一般餐廳只要打一通電話給中盤商，拿一張紙寫好，隔天就有食材送上門，付錢，結束。邱馨慧和呷米廚房的幾個夥伴先一 同拜訪了小農，找尋可能需要的食材，洽談由小農直接供給，因為沒有中盤商，小農可以直接獲得利潤，不需要被中間抽成，但是對餐廳而言，少了中盤商，少數的 小農供給就可能出現臨時缺貨，或者貨源供給不足等等各種狀況，成為餐廳廚師的一大考驗。
但是邱馨慧表示，這些小農大多不對土地噴灑化學藥劑，因此不只是對小農有直接的幫助，也是間接鼓勵友善土地的農作方式。
「友善環境」是呷米廚房最重要的原則之一，不只表現在食材的選擇，店內少量裝潢，也大多使用二手傢俱，以盡量減少對環境的消耗。
邱馨慧指出，他們還會盡量鼓勵客人少用一次性餐具，除了店內使用不鏽鋼吸管，甚至直接外帶時，免費提供不鏽鋼的便當盒給消費者，下次來用餐時再歸還即可，也提供飲料環保杯優待十元的優惠。
從自身開始，呷米廚房嘗試摸索，一個同時友善環境、照顧小農與兼顧消費者食安的方式，雖不能說完全成功，但至少已經開始。邱馨慧說，她相信，每一次的消費選擇其實都是一次投票，從開店起的每一個決定，他們堅定選擇：投給環境一票。
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